온라인 식료품 시장 및 밀키트 시장의 급성장이 콜드체인 시장에 미치는 영향

COVID-19 사태로 인한 온라인 식료품 및 밀키트(Meal Kit) 시장의 기록적인 성장

-  미국의 온라인 식료품 판매는 2020년 4월 53억 달러에 이르는 것으로 조사됨

-  이는 같은 해 3월의 40억 달러에 비해 약 30% 이상 성장한 수치이며, 전문가들은 2020년 한해 동안 온라인 식료품 시장이 2배 이상 성장할 것으로 예상하고 있음

-  미국 내 밀키트의 2020년 4월 판매는 약 1억 달러에 이르고 있으며, 이는 전년 같은 기간의 거의 두 배 수준으로 나타나고 있음

온라인 식료품 및 밀키트 시장의 급성장 요인

-  다른 제품과 다르게, 식료품은 변질에 대한 우려와 필수적인 온도 관리의 어려움으로 인해 온라인 시장의 성장이 빠르지 않았음

-  COVID-19 사태로 인해 언컨택트(uncontact)에 대한 관심이 고조되면서, 식료품도 언컨택트인 온라인 거래 물량이 빠르게 증가하였음

-  손질이 끝난 식재료와 양념이 미리 준비되어 빠르게 조리할 수 있는 식사 키트인 밀키트에 대한 관심도 증가하였음

-  밀키트 기업들은 유명 요리사들과의 협업을 통해, 주로 외식으로만 느낄 수 있던 맛을 집에서도 쉽게 구현할 수 있다는 장점을 내세워 많은 소비자들에게 어필하고 있음

-  핵가족화와 편리성이라는 장점을 내세워 성장하던 밀키트 시장은 COVID-19로 인해 외식의 어려움과 식재료 구입의 불편함을 해결하고자 하는 소비자들의 요구 증가로 인해 빠르게 성장하고 있음

온라인 식료품 및 밀키트 시장 성장에 따른 식품의 안전성 입증 수요 증가

-  조사에 의하면, 온라인으로 음식을 주문하지 않은 소비자의 50% 가량은 온도 관리에 대한 우려를 표하고 있음[1]

-  또한 온라인 주문을 하지 않는 소비자의 27%는 식료품 배송에 있어 온도 관리 문제가 있다고 말하며, 8퍼센트의 소비자는 본인을 포함하여 주변에 상하기 쉬운 음식을 먹어 병에 걸린 경험이 있다고 밝히고 있음

-  따라서 식료품 및 밀키트 기업들의 주요 관심사는 현재의 성장 패턴을 유지하기 위해 제품 안전을 보장하고 고객 신뢰를 구축할 수 있는 적절한 콜드체인 시스템을 구축하는 것임

-  콜드체인 시스템에는 부패하기 쉬운 식품을 운송 시 매 시점마다 신선함을 실시간으로 확인할 수 있는 능력을 포함하고 있음

-  COVID-19 사태로 인해, 식료품의 온라인 시장 및 밀키트 시장의 급성장을 기반으로 하여 글로벌 콜드체인 추적 및 모니터링 시스템 시장도 2025년까지 연평균 17% 수준의 빠른 성장을 나타낼 것으로 전망됨[2]

-  적절한 콜드체인 시스템의 구축은 값비싼 식품의 폐기를 줄일 수 있다는 장점이 있으며, 이는 식품의 수요와 공급을 보다 원활하게 연결할 수 있을 것으로 기대됨

고객 신뢰 확보를 위한 콜드체인 시스템 구축의 필요성

-  앞서 서술된 바와 같이 온라인 식료품 거래나 밀키트 수요는, 온도 관리에 대한 고객 신뢰 수준에 따라 크게 변할 수 있음

-  식료품 산업에서 콜드체인 시스템의 구축은 선택이 아닌 필수이며, 시스템이나 솔루션을 포함한 세부 기술 개발에 대한 지속적인 관심이 필수적임

-  본 보고서는 CSCMP’s Supply Chain Quarterly의 “Cold Chain Technology Verifies Food Safety As Online Grocery and Meal Kits Experience Record Growth” 내용을 기반으로 관련 기사 및 문헌들을 참고하여 작성하였음을 밝혀둡니다.

[1] Varcode CEO, Joseph Battoe

[2] Market Insights Reports, Global Cold Chain Tracking And Monitoring Systems Market Size, Status And Forecast 2019-2025.